La popolazione della Malesia è abbastanza varia e composta da tre grandi etnica raggruppamenti cioè, malesi, indiani e cinesi, ma ci sono più piccoli e meno noti gruppi che sono tutti parte e pacchi della Malesia, come la conosciamo oggi.
Staples essenziale
Alcuni degli ingredienti essenziali che compongono l'attuale cucina malese sono riso, che è un fiocco quotidiana essenziale; diversi tipi di peperoncino, cocco, incolla Belacan o gamberetti; salsa di soia; tofu, ecc. Oltre i suddette cucine, cucina malese ha anche beneficiato molto relativo passato coloniale che incorporato ingressi olandesi, inglesi e portoghesi nelle loro abitudini alimentari. Vicini anche Malesia, Indonesia e Singapore hanno influenzato vari piatti che sono ora ha un proprio tocco Malese. Questo potrebbe essere in termini di frutta e verdura, sapori, aromi, ingredienti o metodo di cottura. Alcuni prodotti sono diventati parte integrante della cucina malese come noci di cocco da cui abbiamo estratto di carne, latte e altri prodotti e utilizzati in curry vari, tra cui piatti di carne come Rendang.
Patrimonio di immigrati
Tipiche erbe usate in cucina malese includono citronella, foglie di pandan, curcuma, ecc., mentre frutta e verdura come germogli di fagiolo, melanzana, cavolo, gombo, rapa, patata dolce, per citarne alcuni, sono tutti usato nei vari piatti. Frutti come calamansi limes, melone, guaiave, durian, jackfruit, longan, mango, rambutan, mangosteen, papaia, ecc sono tutti utilizzati abbastanza regolarmente in cucina e case malesi. Tuttavia, è il cinese che hanno fatto i più grandi contributi alla cucina malese come la conosciamo oggi, con piatti di fama mondiale come Cantonese fritto noodles, riso di pollo, Curry me, zuppa di costola di maiale chiamato Bak Kut Te, pasta all'uovo con ravioli wonton, ecc. Gli immigrati indiani portati in piatti come il pollo tandoori, mi goreng mamak tagliatelle di un giallo saltati in padella con verdure saltati in padella, pesce testa curry, tofu e carne; pane come il roti canai, poori e chapati che sono tutti diventati nomi familiari.
Piatti tradizionali
L'afflusso di questi gruppi etnici aveva anche il vantaggio di portare i propri stili di cucina, ingredienti, e tradizioni, accettati con tutto il cuore dei malesi locali, o incorporati ingredienti per tutti i palati e divennero rinasce come moderna cucina malese. Cucina malese tradizionale include classici come il piatto di riso fritto famoso di Nasi goreng, Nasi Lemak, curry di manzo speziato come Rendang, appositamente fatto pane a forma di rete chiamato Roti jala, un sandwich di carne speziata omelette chiamato Roti John, il famoso Satay malesi, ecc. Questi piatti sono conosciuti oggi come tipiche creazioni malese, ma tutti unire alcune delle loro eredità dagli immigranti da Cina, India, Indonesia e Singapore. Il cuore di un tipico pasto malese è riso con tutti gli altri piatti e condimenti contrassegnati come accompagnamenti o contorni.